Nem sund og cremet pastaret med varmrøget laks

Italien har for længst vundet mit hjerte. Jeg elsker Italien, og jeg elsker især det italienske køkken. Det er simpelthen fyldt med alt hvad mit hjerte begærer: pasta og pizza – sværere behøver det jo ikke være vel? I Danmark er vi virkelig innovative, når det kommer til udvikling af fødevarer, og jeg er virkelig stolt af at være en del af et land, som er så nytænkende og udviklende ift. fødevarer. Nogle ting og produkter kan selvfølgelig blive for alternative, som min mor helt sikkert vil mener, men som en foodie som mig kan det næsten kun begejstre mig. Men ja, jeg er også enig med min mor, i at det kan godt blive lidt for alternative nogle af...

Kikærtepandekager med fyld – mexi style

Kikærtepandekager, og så tænker du nok, hvorfor skal jeg dog bruge det? Jamen det skal jeg fortælle dig! Kikærtepandekager er lavet på kikærtemel, som er fyldt med proteiner, hvilket betyder at de mætter rigtig godt. Endvidere tilføjer de også en dejlig og anderledes smag sammenlignet med de traditionelle pandekager. Disse er i en mexikansk style med krydret kyllingefyld og toppet med ost. Er du ikke til de alternative kikærtepandekager, så prøv mine rugpandekager – almndelige pandekager lavet på rugmel. Er du vild med pandekager? Så prøv: Min yndlingsret: Hjemmelavede mexikanske pandekager Rug-pandekager med røget laks, hvidløgsdressing og hytteost Kikærtepandekager med fyld – mexi style: 2 dl. kikærtemel (du kan købe det i helsekostbutikker og nogle større supermarkeder) 3 dl. vand 2...

En forsinket international vaffeldag fejring!

Bedre sent end aldrig ikke sandt? Jeg er generelt stor fan af at fejre mad-relaterede ”højtider”. Og når jeg skriver ”højtider”, er det fordi, der nok er nogen, som ikke er helt enige i, at ”International Nutella dag”, ”International Pandekagedag” eller ”International Vaffeldag” er en højtid – MEN det er de i min optik! Og derfor skal de selvfølgelig fejres! Her med et dedikeret indlæg til International Vaffeldag. Valfer er fantastisk spise – både den salte og søde version. Det er nemt at lave – fordi vaffeljernet klarer det meste af arbejdet for dig, og desuden inkluderer både den salte og søde version en masse lækker topping / fyld aka BONUS! Topping til de søde vafler:  Det bløde og søde:...

Brændende kærlighed i en sundere udgave

Brændende kærlighed er i sandhed en dansk klassiker! Og jeg elsker virkelig denne sammen med mange andre danske klassikere, blandet andet fiskefrikadelle med fritter og persillesovs. Men disse klassiske danske retter er (desværre) også rimelig kalorietunge, så det går ikke jeg spiser dem aaalt for tit. Derfor har jeg prøvet at lave en sundere version, hvor jeg har reduceret fedtet og stoppet lidt ekstra grøntsager ind i retten. Men retten er ikke gået ned på smag! Brændende kærlighed i en sundere udgave (2 personer): 1 knoldselleri 3 gulerødder 1 grøntsagsboullion 2 tsk salt 1 spsk smør 3 store løg 2 hvidløg 1 pakke kalkunbacon (hvis du køber de lange stykker, så skær dem i stykker) Salt, peber til mosen Frisk...

Hjemmelavede grove pita med falafler og hvidløgsdressing

Jeg elsker pita. Jeg elsker pita konceptet. Brød (elsker brød) med en maaaase lækkert fyld og en cremet dressing – whats not to like 😉 Jeg har denne gang selv bagt mine pita – og her må jeg sige, hjemmelavede pita er virkelig undervurderet og lækkert! Så jeg synes du skal afprøve min hjemmelavede version 🙂 Inspiration: Arla Pitabrød (6-8 stk afhængig af størrelsen): 1 1/2 dl mælk 1 1/2 dl kogende vand 1/2 dl A38 eller et andet surmælksprodukt 25 g sær 1 tsk salt 200 g groft mel (brug hvad du har f.eks. rugmel, grahamsmel) 200 g hvedemel Hvidløgsdressing: 2 dl fromage frais eller et andet syrnet mælkeprodukt (fromage frais er en meget kaloriefattig mælkeprodukt, som man bla....