De lækreste sunde havregrynskugler

Havregrynskugler er mit absolut yndlings juleslik! Jeg elsker den dejlige smag af smør og kakao ? ja jeg er lidt af en smør gris. Jeg har i år også lavet, som traditionen tro, havregrynskugler. Ud over den traditionelle version har jeg i år lavet en lidt sundere version, som stadig har en mild smag af smør. Jeg er faktisk ret tilfreds med resultatet, hvis jeg selv skal sige det. Du kan selv vurderer, hvor kraftig du ønsker smagen af kakao skal være. Jeg har allerede serveret disse dejlige kugler for flere julegæster, til nogle af de mange jule-hygge-komsammen jeg har haft her i december. Alle har været utrolig overrasket over, at disse lækre kugler ikke er de ?rigtige? havregrynskugler. De er...

Svampet græskarkage med flødeost frosting

Det jeg elsker ved julen er traditionerne. Jeg synes det er hyggeligt, at man har nogle aftaler eller ting, som man gør hvert år. Det betyder dog ikke, at der ikke kan komme nye traditioner til. Derfor har jeg prøvet at lave det til en tradition at afholde julefrokost for min familie (Dvs. mor, far og søster). Dog er det lidt ærgeligt at denne tradition falder sammen med en meget travl periode for mit vedkommende, nemlig læseferien! Derfor har jeg sjældent meget overskud, og en traditionel julefrokost, med alt hvad det indeholder, kan godt virke lidt uoverskueligt. Derfor blev det ikke til en traditionel julefrokost i år, men en dejlig og simpel middag med kage til dessert. Til dessert serverede jeg...

Sundere æbleskiver

Glædelig jul og glædelig 3. advent 🙂 Julen flyver afsted, nu mangler vi kun sneen efter min mening! Jeg har startet min tredje advent lige som jeg kan li det, en stille og rolig morgen med hygge og dejlig morgenmad i selskab med en sød veninde. Jeg elsker de morgener, hvor tempoet er skruet en tand ned. Det er 3. advent, og derfor synes jeg det var på tide med en opskrift på æbleskiver. Jeg elsker hjemmelavede æbleskiver, og derfor har jeg i år fået købt mig mit eget æbleskivejern. Det skulle selvfølgelig afprøves og med en sundere version af den klassiske æbleskive. Inspiration til denne opskrift har jeg fra den dygtige opskrift udvikler Sanne. Jeg har som noget nyt...

Julede cupcakes med kokosfrosting

Disse små søde cupcakes med æble toppet med cremet kokosfrosting er en fantastisk lille jule treat, og bonus er, at de ikke er i den usunde ende. Jeg er generelt helt vild med cupcakes, og det jeg er mest vild med er det der sidder på toppen: frosting! 🙂 Denne kokosfrosting er lavet på kokosfedt og skyr. Kokosfedt? Det lyder da mærkeligt, men det er faktisk bare den hårde overflade du får, hvis du lader en dåse kokosmælk stå i køleskabet i et par timer. Kokosfedtet giver den fede smag til frostingen, men igen er det langt bedre for dig end den almindelige frosting med smør, flødeost og sukker (selvom jeg også er helt vild med den, men hvem er...

Sund risalamande med hindbærsauce

Glædelig jul og glædelig 2. advent. Jeg synes faktisk, at den første december uge er gået hurtigt! Jeg startede dagen med en dejlig brunch med min søster herinde i Århus, og dagen ender med en dejlig skål risalamande lavet med skyr og hindbærkompot. Ligesom risengrød hører risalamande til december måned. Jeg har afprøvet en sundere version af risalamande, hvor risengrøden er lavet på fuldkornsgrødris, se denne opskrift, og tilsat skyr, sødemiddel, vaniliepulver samt hakkede mandler. Jeg må indrømme, at jeg klart har et favorit skyr mærke nemlig Thise skyr. Jeg synes, at deres produkt er langt mere cremet i konsistensen og den er heller ikke så syrlig i smagen. Derfor bruger jeg ofte den i opskrifter, da det er den...