Broccoli-spinat suppe med dukkah

Jeg synes vejret er begyndt at ligne forårsvejr, men jeg synes stadig der er lidt koldt udenfor – men igen jeg er VIRKELIG også en frossen-pind. Netop fordi jeg generelt er en frossen-pind, så elsker jeg at spise varm mad – specielt suppe! Suppe er desuden en fantastisk ret, når man er på SU. De fleste supper kan nemlig laves af billige ingredienser, desuden er suppe en fantastisk tøm-køleskabet-ret! Så overvej lige det næste gang du skal til at smide nogle kedelige grøntsager ud – blend hele molevitten og tilsæt nogle gode krydderier, viola og der er serveret! Sund mad behøves hverken at være kedeligt eller billigt – husk det! Jeg foretrækker, at der er noget topping på min suppe,...

Populære opskrifter i 2015 og lidt om året der gik

Nu hedder årstallet 2016 – det er lidt mærkeligt, det er ihvertfald noget man lige skal vende sig til. Jeg synes altid, at når man er kommet ind i det nye år, så føles det som om det forrige år er fløjet afsted. Er vi allerede i 2016? Der er sket så mange ting i 2015 for mig – nogle jeg vil tænke tilbage på med glæde. En af de vildeste ting var nok, at jeg blev færdig med min bachelor i Virksomhedskommunikation og Engelsk. Den blev afleveret i starten af maj. Det har været en hård, spændende og lærerig kamp med den bachelor. Jeg havde heldigvis en virkelig fantastisk studiemakker ved min side, som gjorde bachelor skrivning til, jeg ville...

Broccoli-couscous med æble, tranebær og hytteost

Denne salat smager dejligt med sødmen fra både æbler og tranebær, desuden er salaten utrolig mættende, da den indeholder hytteost, som har et højt indhold af protein. Brug den som tilbehør til kød eller som en dejlig mættende frokostsalat i din madpakke. Jeg fik denne salat som tilbehør til et lækkert stykke kød og bagte hokkaido fritter som tilbehør – en dejlig efterårs menu! Broccoli-couscous med æble, tranebær og hytteost: 1 broccoli 2 æbler 1 håndfuld tranebær 2 spsk oliven olie 2 spsk hvidvinseddike (Jeg brugte en granatæbleeddike fra Urtekram) 1,5 dl hytteost 1 håndfuld græskarkerner Fremgangsmåde: Varm en pande op og rist græskarkernerne indtil de begynder at hoppe. Stil dem til side Skær broccoliet i små buketter. Blend broccolien i...

Græskar lasagne med spinat

Som lille var jeg helt vild med min mors italienske lasagne fra Karolines Køkken. Jeg elsker lasagne, men jeg prøver at undgå at spise store mængder af pasta i hverdagen, hvorfor jeg ikke så ofte får min mors italienske lasagne. Derfor prøver jeg at erstatte lasagnepladerne med grøntsager som squash eller aubergine, dermed får jeg stadig lasagne fornemmelsen, da den jo stadig indeholder ost og kødsovs (hvilket jeg også ELSKER). Nu er det jo græskar sæson, og derfor havde jeg simpelhen lyst til at afprøve en græskar lasagne. Jeg lavede en kødsovs, en spinat ostesovs og toppede med en masse ost. Græskar lasagne med spinat ostesovs: 1/2 hokkaido græskar Spinat ostesovs: 4 håndfuld frosne kugler hakket spinat 1 dl letmælk 1...

Tærte med græskar og parmasanost og en masse opskrifter med græskar

  Græskar sæsonen er for alvor skudt i gang! Jeg er helt vild med græskar – dens lidt søde smag og dens cremede konsistens. Det var faktisk rent sent, at jeg blev præsenteret for græskar. Mit første møde med græskaret var denne krydrede hokkaido-suppe med ristede græskarkerner. Herefter er jeg blevet helt vild med græskar og har også lavet disse lækre hokkaido-fritter – perfekt erstatning for kartofler, ris eller pasta. Jeg elsker at bruge skjulte grøntsager i kager, da det tilfører lidt vitaminer og mineraler til kagen – man kan jo ligeså godt tilsætte dem, hvis man ikke kan smage dem ikke? 🙂 Derfor har jeg også afprøvet en opskrift på græskarkage med fedtfattig ostecreme, Det er virkelig en lækker...