Lørdags lækkerier: Chokolade kugler med superfoods

Der er virkelig spark på disse lækre små chokolade kugler. De indeholder nemlig masser af gode sager, som er super godt for din krop og giver den en masse energi! De indeholder før det første superfrøet chia, som du nok har hørt om. Du kan læse mere om her, hvorfor chiafrøet er så sundt. Derudover indeholder den acaipulver, som er et forholdsvis nyt superfood i Danmark i hvert fald, men er meget mere kendt i USA. Jeg har allerede lavet en acai-bowl, så læs mere om superfood?et i dette indlæg. Sidst er der superfood?et gojibær, som også er udnævnt til et superfood grundet dets høje indhold af antioxidanter. Ikke nok med deres høje indhold af superfoods, så smager de som...

Grove sukkerfrie kammerjunker

Jeg vil begynde dette indlæg med at fortælle, at jeg er helt vild med sommer. Vejret gør mig glad, jeg har fødselsdag i denne måned, og så er jeg helt vild med sommermad. Koldskål og kammerjunker er en af disse klassiske danske sommeropskrifter, som bare SKAL være en del af sommermenuen. Jeg har allerede afprøvet en sundere version af kammerjunker, som du kan finde her. Men fordi at jeg er så vild med kammerjunker, har jeg afprøvet endnu en opskrift. Denne er lidt mere grov i konsistensen, da jeg har tilsat kerner, hvilket giver en anden form for knas i kammerjunkerne. Min søster aka den helt store koldskåls-spiser har godkendt kammerjunkerne! Disse mere grove kammerjunker gør koldskål som måltid mere mættende,...

Lørdags lækkerier: Pift din koldskål op – foreslag til topping

Det er sommer, det er sol og det betyder også at koldskålen skal frem på bordet! Jeg må være ærlig og indrømme, at jeg ikke kunne lide koldskål som barn (ja præcis en af de eneste børn som ikke kunne ;-)). Heldigvis har årene hjulpet på det problem, og jeg kan godt lide det i dag – dog foretrækker jeg klart nogle varianter fremfor andre. Koldskål er også lig med kammerjunker, men nu når der nydes så meget koldskål i løbet af sommeren, synes jeg det er sjovt at varierer kammerjunkerne med noget andet topping. Derfor har jeg samlet mit bud på en masse lækre koldskåls toping – så bliver du heller ikke helt træt af kammejunker inden sommeren er omme (okay,...

Lørdags lækkerier: Sundere kammerjunker

Kammerjunker og koldskål er bare essensen af sommer! Da jeg var lille kunne jeg faktisk ikke så godt lide koldskål, men jeg var til gengæld helt vild med kammerjunker (og det er jeg stadig). Derfor kan jeg snilt kværne sådan en pose af de klassiske Karen Volf kammerjunker :-). Eftersom jeg er så vild med kammerjunker, synes jeg også, at det var på sin plads at afprøve en sund version her til bloggen. Disse kammerjunker er søde og sprøde, som de klassiske kammerjunker, men de er derimod mere proteinrige, lavet på mandelmel og en smule groft mel. De kan desuden laves glutenfrie, hvis man ønsker dette – det gjorde jeg. Sundere kammerjunker:  100 gram mandelmel (mandler blendet i en minihakker...

Lørdags lækkerier: Appelsinmarmelade med gulerod og mandler

Det er mit første møde med appelsinmarmelade ? i hvert fald i hjemmelavet udgave! Jeg har engang fået det som tilbehør til tapas på en restaurant, og jeg kan huske, at jeg synes det smagte virkelig godt. Appelsinmarmeladen er virkelig et modspil til de ellers meget søde marmelader ? her giver appelsinmarmeladen et frisk og lidt bittert modspil (uden at være bitter overhovedet!). Jeg har tilsat gulerod ? ja gulerod! Men appelsinen og guleroden er faktisk et fantastisk makkerpar, det kan undlades, men jeg vil ikke råde dig til det J I min marmelade har jeg tilsat et brev (eller noget af indholdet af et brev) melatin. Melatin regulerer konsistensen i marmelader og geléer, og er gør derved syltningen en...