Hvad savner I læsere af indhold?

Der har været lidt stille på bloggen på det seneste og den ærlige grund er, at jeg ikke har haft lysten til at blogge. Jeg har ikke følt den store motivation til det. Jeg er i sandhed en mad-nørd. Jeg elsker alt med mad. Jeg blogger om mad, jeg læser om mad, jeg arbejder inden for fødevarebranchen – og dermed er opdateret på alt hvad der sker inden for fødevarer og virksomheder, jeg bliver inspireret af andre mad-nørder og eksperter og det er også i køkkenet at jeg finder ro. Det er som om, det hele kom lidt til at handle lidt for meget om mad – kan I følge mig? 🙂 Det betyder ikke, at jeg stadig elsker mad,...
   

En forsinket international vaffeldag fejring!

Bedre sent end aldrig ikke sandt? Jeg er generelt stor fan af at fejre mad-relaterede ”højtider”. Og når jeg skriver ”højtider”, er det fordi, der nok er nogen, som ikke er helt enige i, at ”International Nutella dag”, ”International Pandekagedag” eller ”International Vaffeldag” er en højtid – MEN det er de i min optik! Og derfor skal de selvfølgelig fejres! Her med et dedikeret indlæg til International Vaffeldag. Valfer er fantastisk spise – både den salte og søde version. Det er nemt at lave – fordi vaffeljernet klarer det meste af arbejdet for dig, og desuden inkluderer både den salte og søde version en masse lækker topping / fyld aka BONUS! Topping til de søde vafler:  Det bløde og søde:...

Den ultimative tøse-kage – OG virkelig nem at lave!

//Produkterne er sponsoreret af Odense Marcipan// Jeg har altid drømt om sådan en gude-smuk tøse-kage, og da jeg så fik en den ultimative kage-sæt ind af døren fra Odense Marcipan, tænkte jeg at jeg skulle udleve drømmen! Jeg har før afprøvet at lave sådan nogle virkelige smukke kager, og jeg synes virkelig det er MEGA sjovt at lave! Jeg har før lavet en til min søster, hvor jeg fik printet en billede af hende på marcipan, som en del af kagen – seriøst fedt at man kan få printet et billede på marcipan 🙂 Men du tænker sikker, åh det er jo bare monster besværligt at lave sådan en ultimativ kage, ikke? Kagen skal bages, cremen skal laves og så...
   

Brændende kærlighed i en sundere udgave

Brændende kærlighed er i sandhed en dansk klassiker! Og jeg elsker virkelig denne sammen med mange andre danske klassikere, blandet andet fiskefrikadelle med fritter og persillesovs. Men disse klassiske danske retter er (desværre) også rimelig kalorietunge, så det går ikke jeg spiser dem aaalt for tit. Derfor har jeg prøvet at lave en sundere version, hvor jeg har reduceret fedtet og stoppet lidt ekstra grøntsager ind i retten. Men retten er ikke gået ned på smag! Brændende kærlighed i en sundere udgave (2 personer): 1 knoldselleri 3 gulerødder 1 grøntsagsboullion 2 tsk salt 1 spsk smør 3 store løg 2 hvidløg 1 pakke kalkunbacon (hvis du køber de lange stykker, så skær dem i stykker) Salt, peber til mosen Frisk...

Hjemmelavede grove pita med falafler og hvidløgsdressing

Jeg elsker pita. Jeg elsker pita konceptet. Brød (elsker brød) med en maaaase lækkert fyld og en cremet dressing – whats not to like 😉 Jeg har denne gang selv bagt mine pita – og her må jeg sige, hjemmelavede pita er virkelig undervurderet og lækkert! Så jeg synes du skal afprøve min hjemmelavede version 🙂 Inspiration: Arla Pitabrød (6-8 stk afhængig af størrelsen): 1 1/2 dl mælk 1 1/2 dl kogende vand 1/2 dl A38 eller et andet surmælksprodukt 25 g sær 1 tsk salt 200 g groft mel (brug hvad du har f.eks. rugmel, grahamsmel) 200 g hvedemel Hvidløgsdressing: 2 dl fromage frais eller et andet syrnet mælkeprodukt (fromage frais er en meget kaloriefattig mælkeprodukt, som man bla....

Fiskefrikadeller med fritter og persillesovs – i en sund udgave

Okay, min ynglindsret – ligeså længe som jeg kan huske – er fiskefrikadeller med kartofler og persillesovs! Namenamenam siger jeg bare! Det bedste var når min bedstemor lavede rette, og hun lavede den selvfølgelig hver gang jeg var på besøg, fordi hun stegte dem i RIGELIGT med smør. Smør er sku da for lækkert, og ja jeg ville sku da spise tandsmør på alting, hvis jeg nu bare holdte mig slank af dette – desværre ikke. Tilbage til retten så har jeg lavet den i en lidt sundere udgave, men et slankere udgave af sovsen og så har jeg brugt selleri og gulerødder som tilbehør – og jeg må sku give mig selv, det fungerer altså, det blev et kongemåltid 😀...
   

Lørdags lækkerier: En dadel forklædt som en snickers

//Indlægget indeholder affiliate links// Godmorgen og hermed et lidt forsinket indlæg med lørdags lækkerier. Jeg sidder og skriver fra det nordjyske i dag, hvor jeg er taget en fri-weekend med mine forældre i vores ferielejlighed i Blokhus. Hold nu op en dejlig by, har I været der? I dag skal den stå på snickers – eller en dadel forklædt som en snicker, og jeg siger jer, at den er virkelig godt forklædt, fordi den smager virkelig GODT! Jeg blev præsenteret for disse af en gymnasie veninde, og da jeg smagte dem udbrød jeg: “Amen det smager jo virkelig som snickers”. Jeg må beklage for de manglende mængde angivelser, men det gik lidt stærkt, da jeg lavede dem – eftersom jeg...

Tunsalat med hytteost og feta

En hjemmelavet tunsalat er altså undervurderet! Det smager jo virkelig godt, og så er det virkelig nemt at lave. Jeg elsker at få det med i madpakken enten i en rugbrødsbolle med en portion hjemmelavede knækbrød med en portion grøntsagsstave og lidt af denne hummus Tunsalat: 1 dåse run 3 spsk hytteost 1,5% 3 spsk fetatern 1/2 dåse majs (her mener jeg de der små dåser) Salt, peber Fremgangsmåde: Hæld tun og ost i en skål. Brug en gaffel til at mase/røre det hele godt sammen. Fetaen skal mases godt, så den bliver godt fordelt rundt i tunsalaten Tilsæt majs og smag til med salt og peber

Vegetarburger

    Vegetar mad er for mange lig med smagsløst og kedelig mad, fordi de bare føler, at der mangler noget. Jeg foretrækker mad med masser af smag, så derfor når jeg laver vegetarmad, har jeg særligt fokus på, at det netop skal smage af noget! Eftersom kødet mangler som smagsgiver, skal man blot huske at tilsætte en masse andre smagsgivere i form af krydderier, friske krydderurter, hvidløg, forårsløg, soya eller smagfulde grøntsager som sød kartoffel, så får du nemlig en fantastisk ret. Så lad dig nu ikke skræmme bare fordi der står ”vegetar” 😉 Denne burger har alt hvad en lækker burger skal have: en dejlig smagfuld bøf, cremet fyld i form af advokadomos, en hjemmelavet bolle og fritter...
   

Hummus med soltørrede tomater

Jeg er helt vild med hummus! Man kan spise det til, ja stortset alt! Med nogle grøntsagsstave Med en portion hjemmelavede knækbrød som en hurtigt frokost eller en snack Sammen med denne gode quinoasalat med cashewnødder til aftensmad I en god rugbrødsbolle med stegte squash og aubergine skiver eller med lidt kylling Hummus med soltørrede tomater: 1 dåse kikærter 5 soltørrede tomater (jeg bruger dem fra et glas med olie) 1 hvidløg 2 tsk tahin 1 tsk salt 1 tsk spidskommen 1 tsk citronsaft (kan undlades) 1 spsk olie (jeg brugte olien fra glasset med soltørrede tomater, det giver god smag) 2 spsk vand Fremgangsmåde: Blend hele molevitten i en blender, minihakker eller med en stavblander Server!

Blomkålsgratin

  Denne ret er noget, som bringer søde barndomsminder frem for mig, fordi jeg fik julelys i øjnene som barn, når min mor offentliggjorde i bilen på vej hjem fra børnehaven: ”Line, vi skal have blomkålsgratin i aften”. Så skreg jeg af glæde! Ja allerede som barn havde jeg en særlig kærlighed til mad – mad gør mig bare glad! Blomkålsgratin er en klassisk dansk ret, men det betyder ikke, at den er usund, den kan i hvert fald nemt gøres sundere uden at smagen ændres det store. Min mor lavede sin gratin med pølser, og det kan retten efter min mening ikke undvære, men jeg har blot brugt kyllingepølser. Server retten med en god salat til! Prøv en af...

Lørdags lækkerier: Sunde bounty pandekager

Okay, forestil din en bounty – kokos og chokolade i en finurlig vidunderlig blanding og så forestil dig at få dette til morgenmad, er du stadig fristet? Forestil dig så små buttede, bløde pandekager toppet med en dejlig chokolade sauce – og det bedste af alt er at det er sundt! SAY WHAT? Jep, det er sandt, så ja du kan spise på alle tidspunkter af døgnet, ahh okay måske ikke helt (det skal siges, at de ellers smager fantastisk til frokost!) 😉 Bounty pandekager (1 person): 2 æg 1 lille banan ½ dl kokosmel 1 stor spsk HUSK (kan godt erstattes med 4 spsk havregryn) 1 par dråber sødemiddel eller 1 spsk honning knivspids bagepulver Topping: Chokoladesauc: Bland bagekakao, flydende...