Lørdags lækkerier: Klassiske fedtebrød / kokossmåkager

I søndags havde vi den årlige bagedag i min familie, hvor vi trods det faktum, at mine forældres køkken er under ombygning og bagedagen derfor måtte foregå i kælderen i vores “alternative køkken”, så formåede vi alligevel at få bagt julesmåkager til den helt store guldmedalje! Køkkenet var fuldkommen proppet med småkager overalt – ja faktisk alle steder, hvor en plade med ubagte eller færdigbagte kager kunne placeres 😉 Min far havde fået en vigtig opgave – at holde styr på tiden så småkagerne ikke brændte på, og det er faktisk en ret så vigtig opgave, når man både har gang i havregrynskugler, chokolade der smelter, formning af vaniljekranse og pebernødder i ovnen! Vi bagte som nævnt en juleklassisker og...
   

Sponsoreret video – Hvad julen betyder for mig og en opskrift på verdens bedste havregrynskugler (ikke sunde)

//Sponsoreret video// Jeg kan ligeså godt sige det ligeud: JEG ÆLSKER JULEN. Og det er alt ved den, som jeg elsker. Det er hyggen, musikken, pynten, maden, kagerne, traditionerne – you name it. Julen er i sandhed den hyggeligste tid på året. I min familie har vi et hav af hyggelige traditioner, som virkelig gør juletiden helt speciel. En af de faste traditioner er en jule-bage-dag i starten af december. Her går vi helt amok i jule-bagning og julemusikken brager derudad. Dog har vi med årene skruet ned for ambitionerne i forhold til hvor mange småkager, som vi skal bage, da det blev lidt surt at stå i ottende time og stadig ælte, rulle og bage 😀 I stedet udvælger...

Hokkaidosuppe med kalkunbacon og græskarkerner

Er det bare mig, der bliver helt vild med suppe, når det er koldt udenfor? Jeg tror jeg får suppe mindst fire gange om ugen – nix det ikke løgn. Derfor bliver der afprøvet en helt masse supper opskrifter herhjemme! Jeg inviterede en veninde på aftensmad forleden og serverede denne hokkaidosuppe med sprøde topping i form af bacon og ristede græskarkerner. Hokkaidosuppe med bacon:  1 hokkaido 1 gulerod 1 lille sød kartoffel (kan undlades) 1 stort rødløg 2 fed hvidløg 1 grønsagsboullion 1/2 dl madlavningsfløde 1 tsk spidskommen 2 tsk revet frisk ingefær (stødt ingefær kan også bruge) 1/2 tsk chilipulver 2 tsk salt peber Topping: Nautral skyr, kalkunbacon og ristede græskarkerner Fremgangsmåde: Skyld hokkaido og skær den midt over....
   

Lørdags lækkerier: Bagt havregrød med karamel, kokos og kompot

Havregrød har virkelig fået sin renæssance! Grød er ikke længere noget kedeligt, smagsløst, (tvangs)-morgenmad som den man (eller undertegnede ihvertfald) fik som barn. Jeg er sikker på, at jeg godt kunne lide den havregrød, som jeg fik serveret som barn. MEN den som min søde far bryggede, og som måske blev toppet med lidt rosiner falder jo fuldkommen til jorden, når der skal konkurrere med denne lækre havregrød. Så blev havregrød nærmest til en dessert! Den syrlige og søde rabarber kompot sammen med den søde cremede karamel og de sprøde kokoschips. NAMENAM siger jeg bare. Jeg serverede denne havregrød til en familie brunch, og min farfar måtte her indrømme at den slog hans havregrød, som han ellers trofast spiser HVER...

Hel kylling fra Danpo med hvidløgsstegte svampe og mos

   His du ikke ved, hvad du skal have at spise på lørdag, så har jeg det perfekte forslag! Fordi hvad er mere klassisk lørdag end en lørdagskylling? Jeg var til et event med Danpo for et stykke tid siden, hvor vi skulle dyste om at lave den bedste burger. Burgeren skulle selvfølgelig indeholde kyllingekød, men derudover var der fri leg. Du kan læse mere om eventet og den fantastiske burger, som mit hold kreerede (man må godt blære sig lidt, når man er stolt ;-)). Vi var så heldige at få en masse af deres lækre kyllinge produkter med hjem. En af dem var denne lækre hele kylling krydret med piri piri. Nu siger jeg en hel kylling, og...

Grove koldhævede boller med æble og kanel

Grove koldhævede boller med æble og kanel (12-15 stk.): 7 dl koldt vand 25 g gær 3 dl knækkede rugkerner 0,5 dl chiafrø 1 dl hørfrø 1 dl solsikkekerner 1-2 spsk kanel 1 spsk salt 2 små revne æbler 2 dl rugmel 3 dl hvedemel 2 dl grahamsmel Fremgangsmåde: Rør gæren ud i vandet. Tilsæt alle kerner, frø, æble, kanel og salt Tilsæt melet og rør dejen godt. Dejen skal gerne være lidt mere våd end en klassisk koldhævet dej, fordi chiafrø og knækkede rugkerner suger en del væde Lad dejen hæve natten over i køleskabet Tag dejen ud 1 time før bollerne skal bages (1/2 time kan også gøre det) Brug to skeer til at klatte bollerne ud på...
   

Lørdags lækkerier: Koldhævede chokoladeboller med banan

Intet som duften af nybagte boller en weekend morgen ikke sandt? Og intet bedre end chokoladeboller! Disse boller er koldhævede aka nemme at smække sammen og også bage dagen efter. Vi kan jo allesammen godt lide, når det er lidt nemt ikke? 😉 Koldhævede grove chokoladeboller: 4 dl koldt vand 20 gær 1 tsk salt 2 spsk honning eller flydende sødemiddel svarende til 40-50 g sukker (jeg brugte dette sødemiddel) 2 modne bananer 1 æg 5 dl mel grahamsmel (eller en anden grov meltype) 4 dl hvedemel 1 dl havregryn 100 g. mørk chokolade gerne 70% eller højere (jeg brugte denne mørke chokolade) Fremgangsmåde: Oplæs gæren i vandet Tilsæt det grove mel, salt, sødemiddel og de moste bananer Tilsæt hvedemelet lidt af...

Rugbrødsboller med gulerod

En tør rugbrødsmad kan så sandelig være en kedelig afære, am I right? Men en rugbrødsmad kan virkelig også være en feinsmecker oplevelse, hvis du bare gør noget ud af den. Rugbrødet har faktisk vundet mit hjerte efter at have været efterladt ude i kulden i flere måneder. Jeg er nemlig begyndt at bage de lækreste rugbrødsboller, som jeg bruger til at lave nogle lækre sandwich. Det er lækkert, smager godt og så er det nemt – fantastisk ikke, og ikke mindst den ideelle madpakke! Så tænker du, åh for filan skal jeg nu til at bage hele molevitten selv, det magter jeg da ikke! Det kræver sikkert 100 forskellige meltyper samt timer og slid i køkkenet, som jeg ikke magter....

Lørdags lækkerier: Quinoa knas

Jeg fik stukket en pose quinoa i hånden forleden af en af mine kollegaer, som også arbejder for New Basics, en virksomhed der sælger næringsrige, spændende fødevarer fra blandt Bolivia! Quinoa er ikke ligefrem nyt for mig eller sikkert for jer, men jeg må indrømme, at jeg ikke har brugt det alt for flittigt i min madlavning. Jeg har dog præsteret at lave denne lækre quinoa salat samt disse quinoa bøffer. Så jeg tog det som en udfordring! Quinoa er en utrolig næringsrig fødevare, hvilket du kan læse om her, så man burde faktisk anvende det mere i køkkenet. Det smager nemlig godt i både salater, supper og grød – you name it. Men jeg tænkte, at jeg ville prøve at bruge...
   

♥Små glimt fra oktober♥

Jeg er begyndt på en ny type af indlæg, hvor jeg ser tilbage på den forgangne måned, simpelthen for at huske alle de dejlige ting, som er sket i løbet af måneden. Således at man netop husker alle de gode og positive ting, som sker i ens hverdag – store som små. Det blev et lidt sent indlæg herfra med glimt fra november, men jeg synes alligevel jeg ville dele min november med jer.      

Gæsteindlæg fra Lærke Lund: Rå brownie

   Kære søde dejlige læsere. Som et nyt tiltag her på bloggen vil bloggen fra tid til anden få besøg af en gæste-blogger. Jeg finder selv utrolig meget af min inspiration hos andre bloggere, og derfor kom jeg på ideen om at lave gæste indlæg. Jeg håber I er lige så vilde med ideen, som jeg er. Den første blogger som skal gæste min blog er søde Lærke, som står bag bloggen www.laerkelund.dk Lærke er en sand solstråle, og hun spreder glæde og ikke mindst gode opskrifter på sin blog. Lærke blogger om glutenfrie og veganske opskrifter uden tilsat sukker, og jeg har fundet en masse inspiration på hendes blog. Tusinde tak for de søde ord Line. Ja det er...

Min mors kyllingesalat med pesto, squash, blåbær og sprød parmaskinke

Jeg var så heldig at tilbringe en solrig uge i sommerhus med mine forældre i denne sommerferie. Når jeg er i sommerhus, så tilbringer jeg det meste af tiden i køkkenet, og jeg nyder altid, at man netop har tiden til bare at hygge i køkkenet. Jeg elsker at rode i vores køkkenhave og teste det i nye kombinationer og retter. Andre gange går jeg død, og bare smider mig med en god bog og ligger der hele dagen lang. De dage nyder jeg til gengæld at blive forkælet af min mor, som serverer lækre sager for mig. En af disse er denne lækre kyllingesalat. Den er super nem og tilberede, den mætter og har masser af smag.   Min...