Fiskefrikadeller med fritter og persillesovs – i en sund udgave

Okay, min ynglindsret – ligeså længe som jeg kan huske – er fiskefrikadeller med kartofler og persillesovs! Namenamenam siger jeg bare! Det bedste var når min bedstemor lavede rette, og hun lavede den selvfølgelig hver gang jeg var på besøg, fordi hun stegte dem i RIGELIGT med smør. Smør er sku da for lækkert, og ja jeg ville sku da spise tandsmør på alting, hvis jeg nu bare holdte mig slank af dette – desværre ikke. Tilbage til retten så har jeg lavet den i en lidt sundere udgave, men et slankere udgave af sovsen og så har jeg brugt selleri og gulerødder som tilbehør – og jeg må sku give mig selv, det fungerer altså, det blev et kongemåltid 😀...
   

Lørdags lækkerier: En dadel forklædt som en snickers

//Indlægget indeholder affiliate links// Godmorgen og hermed et lidt forsinket indlæg med lørdags lækkerier. Jeg sidder og skriver fra det nordjyske i dag, hvor jeg er taget en fri-weekend med mine forældre i vores ferielejlighed i Blokhus. Hold nu op en dejlig by, har I været der? I dag skal den stå på snickers – eller en dadel forklædt som en snicker, og jeg siger jer, at den er virkelig godt forklædt, fordi den smager virkelig GODT! Jeg blev præsenteret for disse af en gymnasie veninde, og da jeg smagte dem udbrød jeg: “Amen det smager jo virkelig som snickers”. Jeg må beklage for de manglende mængde angivelser, men det gik lidt stærkt, da jeg lavede dem – eftersom jeg...

Tunsalat med hytteost og feta

En hjemmelavet tunsalat er altså undervurderet! Det smager jo virkelig godt, og så er det virkelig nemt at lave. Jeg elsker at få det med i madpakken enten i en rugbrødsbolle med en portion hjemmelavede knækbrød med en portion grøntsagsstave og lidt af denne hummus Tunsalat: 1 dåse run 3 spsk hytteost 1,5% 3 spsk fetatern 1/2 dåse majs (her mener jeg de der små dåser) Salt, peber Fremgangsmåde: Hæld tun og ost i en skål. Brug en gaffel til at mase/røre det hele godt sammen. Fetaen skal mases godt, så den bliver godt fordelt rundt i tunsalaten Tilsæt majs og smag til med salt og peber
   

Vegetarburger

    Vegetar mad er for mange lig med smagsløst og kedelig mad, fordi de bare føler, at der mangler noget. Jeg foretrækker mad med masser af smag, så derfor når jeg laver vegetarmad, har jeg særligt fokus på, at det netop skal smage af noget! Eftersom kødet mangler som smagsgiver, skal man blot huske at tilsætte en masse andre smagsgivere i form af krydderier, friske krydderurter, hvidløg, forårsløg, soya eller smagfulde grøntsager som sød kartoffel, så får du nemlig en fantastisk ret. Så lad dig nu ikke skræmme bare fordi der står ”vegetar” 😉 Denne burger har alt hvad en lækker burger skal have: en dejlig smagfuld bøf, cremet fyld i form af advokadomos, en hjemmelavet bolle og fritter...

Hummus med soltørrede tomater

Jeg er helt vild med hummus! Man kan spise det til, ja stortset alt! Med nogle grøntsagsstave Med en portion hjemmelavede knækbrød som en hurtigt frokost eller en snack Sammen med denne gode quinoasalat med cashewnødder til aftensmad I en god rugbrødsbolle med stegte squash og aubergine skiver eller med lidt kylling Hummus med soltørrede tomater: 1 dåse kikærter 5 soltørrede tomater (jeg bruger dem fra et glas med olie) 1 hvidløg 2 tsk tahin 1 tsk salt 1 tsk spidskommen 1 tsk citronsaft (kan undlades) 1 spsk olie (jeg brugte olien fra glasset med soltørrede tomater, det giver god smag) 2 spsk vand Fremgangsmåde: Blend hele molevitten i en blender, minihakker eller med en stavblander Server!

Blomkålsgratin

  Denne ret er noget, som bringer søde barndomsminder frem for mig, fordi jeg fik julelys i øjnene som barn, når min mor offentliggjorde i bilen på vej hjem fra børnehaven: ”Line, vi skal have blomkålsgratin i aften”. Så skreg jeg af glæde! Ja allerede som barn havde jeg en særlig kærlighed til mad – mad gør mig bare glad! Blomkålsgratin er en klassisk dansk ret, men det betyder ikke, at den er usund, den kan i hvert fald nemt gøres sundere uden at smagen ændres det store. Min mor lavede sin gratin med pølser, og det kan retten efter min mening ikke undvære, men jeg har blot brugt kyllingepølser. Server retten med en god salat til! Prøv en af...
   

Lørdags lækkerier: Sunde bounty pandekager

Okay, forestil din en bounty – kokos og chokolade i en finurlig vidunderlig blanding og så forestil dig at få dette til morgenmad, er du stadig fristet? Forestil dig så små buttede, bløde pandekager toppet med en dejlig chokolade sauce – og det bedste af alt er at det er sundt! SAY WHAT? Jep, det er sandt, så ja du kan spise på alle tidspunkter af døgnet, ahh okay måske ikke helt (det skal siges, at de ellers smager fantastisk til frokost!) 😉 Bounty pandekager (1 person): 2 æg 1 lille banan ½ dl kokosmel 1 stor spsk HUSK (kan godt erstattes med 4 spsk havregryn) 1 par dråber sødemiddel eller 1 spsk honning knivspids bagepulver Topping: Chokoladesauc: Bland bagekakao, flydende...

Æble granola med kokos

En af mine absolut yndlings beskæftigelser i mit køkken er at lave granola, hvilket formodentligt hænger sammen med at min granola er mit daglige drug, fordi jeg ELSKER min granola. Derfor har jeg også eksperimenteret men en del forskellige slags granola. Du kan finde alle min granola opskrifter her. Denne Krydret æble granola med kokos: 400 g æblemos (du kan købe den i supermarkedet eller lave den selv – det er ultra nemt, så det vil jeg anbefale) 2 tsk kanel 1 tsk vaniljepulver 2 tsk kardemomme ½ tsk ingefær 1 knivspids 300 g gryn 100 g mandler 50 g kokoschips 100 g blandede kerner 1 spsk flydende sødemiddel fra EASIS (du kan sagtens bruge andre flydende sødemidler, eller stevia...

Sunde pizzaer

Så er det blevet januar og fitness bølgen ridder derud af.. Jeg ved ikke med jer, men puha jeg synes godt nok, det kan blive for meget. Der råbes højt om fitness, sund mad, ny livsstil etc. i blade, aviser, reklamer, sociale medier – ja du kan faktisk ikke vende hovedet før du bliver mindet om det. Og ja så ved jeg godt, at en sundhedsblog som min jo bidrager til denne bølge, og derfor vil jeg netop prøve at nedtone det lidt, fordi ja det er januar, men lad os nu ikke gøre denne mørke og lidt triste måned sværere end den er i forvejen 😉 Det er også dejligt, at vi får skiftet den fede julemad, som vi...
   

Lørdags lækkerier: “Den du ved nok” kage

Du kender den godt ikke? “Den du ved nok”, det er seriøst det sjoveste navn til en kage, og man kan virkelig lave meget sjov med dette, som jeg gjorde med min søster. Mig: Jeg bagte en kage i går Min søster: Ahh lækkert! Hvilken? Mig: Den du ved nok Min søster: Hvilken kage? Mig: Den du ved nok! Min søster: Nej jeg ved ikke hvad det er for en kage, hvilken en bagte du? En brownie (min favorit kage, så selvfølgelig gættede hun på det ;-)) Mig: Nej, kagen der hedder “Den du ved nok” Min søster: Ahh, haha Men denne kage er virkelig gået hen og vundet mit hjerte, og jeg har bagt den VIRKELIG meget her på...

Sunde burgere

En af mine vigtigste mottoer er, at sund mad ikke må være kedeligt – ellers er det sku da røv sygt at spise sund mad, am I right? Heldigvis er sund mad andet end en tør salat med fitness kylling – thank god! Sund mad kan nemlig sagtens være lækkert, ja sådan som i rigtig og snasket lækkert, ja sådan som i BURGER. Derfor har jeg samlet mine bedste, snaskede, lækre OG sunde burger opskrifter! Jeg har også lavet et indlæg, hvor jeg har samlet mine bedste sunde pizza opskrifter. En ret fancy, virkelig lækkert burger – som jeg lavede med en masse seje bloggere til Danpo burger battle En rigtig (sund) mande-burger: Burger med krogmodnet svin, coleslaw og syltede rødløg! ...

Mandagsboost: Vend nej-dage til ja-dage

Kender du de dage, hvor det bare er lidt sværere at hive sig op af sengen om morgenen? De dage hvor det hele bare starter dårligt. Du har sikkert allerede ladet din alarm snooze 3 gange og dermed godt er klar over, at du kommer lidt for sent ud af døren. Du får derfor ikke lige lavet den livsnødvendige kaffe, som skal holde dig vågen på vej til og den første del af dagen på din arbejdsplads. Det skal lige passe, at du også har glemt din madpakke, som du brugte oceaner af tid på at smøre i går (eller det er måske egentlig bare sådan det føles at smøre madpakke – det tager sku altid for lang tid 😉...