Gæsteindlæg fra Lifebynan: Asiatisk salat med peanut butter dressing og kyllingespyd

Kære søde læsere Jeg har været så heldig, at søde Nadia, som til daglig blogger på bloggen lifebynan, besøger bloggen i dag med en fantastisk opskrift. Jeg er selv stor fan af Nadias blog, som jeg flittigt besøger og finder masser af inspiration hos. Derfor hvis du ikke har, synes jeg du skal give bloggen et besøg! Halløj derude. Mit navn er Nadia og jeg har fået lov til at dele en af mine yndlingsopskrifter her på Lines blog i dag. Som Line nævnte, blogger jeg til dagligt på lifebynan.dk, som er det, jeg kalder en personlig madblog. Jeg deler flest lækre opskrifter, men anekdoter fra både rejser og hverdagsliv, små og store sejre, fiaskoer og finurlige tankestrømme bliver også...
   

Sund version af boller i karry – asian style! Og vind en masse lækkert øko-kød!

//Sponsoreret af Frilandøkologi// Som du måske har læst i dette indlæg, var jeg på besøg hos Frilandsbondemanden Laurs, som har økologiske grise. Han har ikke kun økologiske frilandsgrise, men han har også glade grise. Det var bare en fornøjelse at se de dejlige forhold, som grisene havde. Grisene har faktisk så gode forhold, at de får 3 hjerter ud af 3 i det nye Dyrevelfærdsmærkeordning, som viser hvilke produkter, der lever op til god dyrevelfærd. Du kan læse mere om Dyrevelfærdsmærkeordningen her. Det fik mig til at tænke over dyrevelfærd, som du også kan læse i blogindlægget. I forbindelse med besøget fik jeg en masse dejlig kød fra FrilandØkologi med hjem til at eksperimentere med i køkkenet. Kødet er desuden en del af en...

Hjemmelavede grove burgerboller med pulled chicken

Hjemmelavede grove burgerboller med pulled chicken og coleslaw: Burgerboller: 2,5 dl vand 25 g gær ½ tsk sukrin gold eller honning 1 tsk salt 2 dl rugmel 4,5 dl hvedemel Topping: sesamfrø Fremgangsmåde: Opløs gær i lunkent vand Tilsæt salt og sukker Tilsæt melet men hold lidt hvedemel tilbage. Ælt dejen godt sammen og tilsæt eventuelt det resterende hvedemel, hvis det er nødvendigt Form 6 burgerboller, tryk dem flade og lad dem hæve 20 min Penls bollerne med mælk og drys med sesamfrø Bag bollerne i 15-20 min ved 200 grader Rub: 3 kyllingefilet 1 spsk Sukrin gold eller honning 1 spsk paprika 1 tsk røget paprika 1 tsk spidskommen ½ tsk stødt ingefær 2 presset fed hvidløg Barbeque sauce:...
   

Den lækreste salat med løgmarmelade, grøn pesto, fenikel og bagte hvidløg

  “Salat er til kaninerne”, “salat er kedeligt”, “salat er ikke rigtig mad” – jeg har hørt mange af disse udtalelser om salat. Nogler er mere sande end andre, altså ja det er også til kaninerne, men jeg mener faktisk at min kanin fik dårlig mave af salat, så de har vist ikke så godt af det. Nå, så må vi mennesker jo spise det haha! 🙂 Eaj men jeg synes, det er så sandt. Salat det kan virkelig laves kedeligt. ENIG. Men hold nu op det skal også være en smagsoplevelse! Denne salat er en salat, som fik mig til at tabe kæben. Den er virkelig god.  Hvis det skal være en lidt mere mættende oplevelse, så server den med...

Et besøg på en gård og lidt tanker om en glad gris

//Sponsoreret af Friland Økologi// Forleden var jeg med en flok søde bloggere ude og besøge Laurs, som bor på en gård nede ved Almind, en lille by nær Kolding. Laurs har en gård med svineproduktion. Laurs haft Frilandsgrise siden 2005 og lagde om til økologi for to år siden. Laurs viste os rundt på gården og markerne, hvor Frilandsgrisene gik (Læs: Spurtede!) rundt og hyggede sig 🙂 Vi fik lov at se den sødeste lille gris, som kun var 1 uge gammel. Den her lille gris får minimum 7 uger med sin mor, hvor den kan gå rundt og græse på store marker og snuse frisk luft og sol til sig. Og hele grisens opvækst indebærer også masser af frisk...

Sunde gulerodsmuffins – den perfekte eftermiddagssnack

Eftermiddagsmåltider kan for mig nogle gange være lidt svære ift. hvad man skal spise? Vi har måske alle en tendens til at spise de samme snacks, og nogle gange kan det være lidt svært at være kreative ift. hvad man skal spise om eftermiddagen. Jeg har generelt en (læs: meget) sød tand. Derfor kan jeg godt lide at spise noget sødt om eftermiddagen. Derfor lavede jeg en dag disse muffins, som er uden raffineret sukker, uden hvedemel, men de er fyldt med næring fra havregryn og æg og så smager de ligesom en gulerodskage – bonus. Derfor synes jeg, at det er et godt bud på et mellemmåltid, der mætter og fyldt med en masse gode sager for vores kroppe...
   

Min mors løg-bacon-champignon tærte

Jeg kommer fra et hjem, hvor vi har fået god mad – god hjemmelavet mad. Det kan familien takke min mor for – dog er min far en ørn til at smøre gode madpakker (virkelig gode), og det er sandelig ikke en opgave uden betydning! Det er mad lavet fra bunden og med gode råvarer. Så det er altid hjemmebagt kage til fødselsdage, hjemmebagte boller, og til aftensmad er det tærte lavet fra bunden og en masse retter med kartofler – fordi min mor elsker kartofler. Det er som om, det ikke helt er smittet af på mig og min søster, altså vi kan begge godt lide kartofler, men vi er begge mere til PASTA. Tilbage til min mor, så...

Rabarberkage med ingefær, kokos og hvid chokolade

//Indlægget indeholder affiliate links// Rabarbersæsonen er sat i gang, eller rabarber begynder at dukke op rundt omkring i supermarkederne. Denne kage er faktisk lavet på rabarber, som jeg havde i fryseren. Jeg plejer altid og købe en stor portion, hvis de er på tilbud, og så stopper jeg fryseren fuld med rabarber. Så kan jeg nemlig tage dem i brug lige når jeg har lyst til det. Jeg elsker virkelig den syrlige rabarber – særligt i søde desserter, og denne kage er præcis dette. De syrlige rabarber spiller godt sammen med den søde hvide chokolade – og så tilføjer kokos også en fin sødme, som passe godt til kagen efter min mening. Du har måske spottet kagen på min Instagram? Hvis du...

Det ultimative sunde salte snack servering

//De ristede kikærter er sponsoreret// Jeg er en sand dansker, fordi jeg elsker hygge. Hygge er for mig ofte forbundet med mad. Jeg elsker at hygge om maden, nyde maden – sammen med folk som jeg holder af. Jeg elsker særligt weekender, sene eftermiddage/tidlige aftenener og nyde et glas koldt sammen med nogle salte snack. Dette indebærer ofte chips, som jo smager fantastisk, MEN jeg vil i dette indlæg komme med et bud på en lidt sundere snack til din fredag eller lørdag vin (ja eller for at søde mandagen yderligere ;)). Den første snack er disse krydrede, salte nødder. Den anden snack er hjemmelavede rodfrugtchips. Den tredje er ristede krydrede kikærter. Jeg modtog disse ristede kikærter fra Earth Control...
   

Hvid bønnemos med hvidløg og rosmarin

Altså nu siger jeg det bare, aftensmad er da bare for lækkert, hvis man lige tilføjer lidt snasket til ikke? Altså you name it: Advokado-mos ala denne Ærtepesto Ærte-hummus Hummus med soltørrede tomater Jeg elsker, at have lidt mos, hummus eller andet som tilbehør til min salat, kød, kartofler til aftensmad. Det gør bare lidt det hele lidt mere lækkert! Nu har jeg prøvet med denne bønne-mos af hvidebønner, som har italienske rødder. Jeg har ihvertfald ofte fået den på besøg i Italien. Så den er perfekt som tilbehør til tapas eller bare som dyppelse til lidt rugbrødschips. Jeg brugte cannolini bønner på dåse, som man kan få i større supermarkeder og nogle gange i Netto som spottilbud. Du kan...

Falafler med ramsløg og edamame-mos

I har måske opdaget det, men ramsløgssæsonen er i fuld gang. Seriøst ramsløg de gror jo som ukrudt – men heldigvis er det ikke ukrudt! Jeg elsker, at man kan hente sine krydderurter i skoven – fuldkommen gratis. Hvis du ikke har set det, har jeg allerede været en tur i skoven efter ramsløg, da jeg lavede denne ramsløgspesto. Og nu da de her ramsløg er fuldkommen gratis, så har jeg allerede hentet en stor stak, som jeg skal prøve i en masse nye opskrifter. En af dem var disse falafler. Og det min hidtil bedste opskrift på falafler! Jeg tror det skyldes, at jeg har tilsat kikærtemel sammen med mine kikærter på dåse. Du kan sagtens bruge andet end kikærtemel som...

Foccacia med en rest grøntsager

Jeg hader at smide mad ud. Jeg hader det bare. Men jeg kan også ofte have den der følelse, hvor jeg virkelig ikke gider spise rester, fordi det bare ikke smager ligeså godt, som det gjorde aftenen før, da jeg lavede det. Derfor elsker jeg når jeg får brugt rester i en ny og lækker kombination, så “smagen” af rester fuldkommen forsvinder! Her har jeg brugt en rest bagte grøntsager i et foccasia brød, hold op det smager dejligt, fordi grøntsagerne tilføjer en masse smag til brødet. Du kan bruge hvilken som helst bagte grøntsager eller friske grøntsager, men her ville jeg lige bage dem 15 min ved 200 grader varmluft. Du kan også tilføje hele hvidløg, syltede løg, feta eller...